爆好吃的羊蝎子#花家味道#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊蝎子
1500克 、
肉蔻
1个
、
草果
1个
、
干辣椒
15个 、
花椒
适量 、
香叶
适量 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
盐
适量 、
甜面酱
1勺 、
葱
适量 、
香菜
6根 、
山萘
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
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2/11
点击查看大图 准备好所有辅料
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3/11
点击查看大图 锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
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4/11
点击查看大图 放入大葱段，中小火熬葱油
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5/11
点击查看大图 待葱段微焦时捞出葱段
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6/11
点击查看大图 放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
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7/11
点击查看大图 加适量的火锅底料炒至融化
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8/11
点击查看大图 将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
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9/11
点击查看大图 加入开始焯羊蝎子剩余的水
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10/11
点击查看大图 放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
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最后一步
点击查看大图 依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！
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展开全部11个步骤
发布于 2016-10-30
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