老板,来碗干挑——让你轻松学会老上海葱油拌面
144208人浏览 · 3165人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 开洋没有不用也可以。
-
2/9
点击查看大图 葱切段。
-
3/9
点击查看大图 先下葱白部分,熬煮一会再加葱叶,否则葱白煎好了,葱叶已经发黑了。注意新手控制不了火候,简单的办法就是冷油就放入小葱,小火慢慢熬就可以。
-
4/9
点击查看大图 放入一片姜片
-
5/9
点击查看大图 熬到焦黄了放下开洋。
-
6/9
点击查看大图 成品的葱油黄中带点绿色,炸好的葱焦黄没黑色,发黑则葱油无法吃了。
-
7/9
点击查看大图 酱汁也是比较关键的,一份老抽,加五份高汤,加一勺子糖,适量盐。拌面的时候两勺子酱汁,两勺子的葱油,最好在给一勺红烧肉的汤汁,完美。
-
8/9
点击查看大图 再来个成品图
-
最后一步
点击查看大图 拌好的葱油拌面。
小贴士
这个只是纯正的老上海味道,所以别提什么放洋葱啊,红葱头啊,如果自己喜欢可以自己加。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-30
换一个做法相关分类
相关推荐