白菜红烧狮子头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉（瘦七肥三）
我买了25元的猪肉绞成肉糜
、
大青菜
五根
、
鸡蛋
3个 、
姜
适量 、
干辣椒，桂皮，八角，香叶
适量
、
生抽老抽
各三小勺
、
蚝油
一小勺 、
糖
三小勺 、
盐
五小勺 、
淀粉
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 长叶青菜洗干净切段沥干水分
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点击查看大图 肉糜中加料酒，加入三勺盐鸡蛋淀粉，半勺糖，朝同一个方向搅动上劲。
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点击查看大图 搅拌好的肉馅静止半小时左右，如果你发觉你的肉馅加了淀粉后，搅拌好，半小时后居然出水，那么你一定是买到了注水肉，活着是隔日不新鲜的猪肉。
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点击查看大图 锅内加油，油热放入狮子头煎制。煎制全部金黄色，炸的时间久点，越香，不糊就好。
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点击查看大图 炸制好了，还有很多肉糜我炸好，冷却后放入冰冻，以后想吃可以随时拿出来。
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点击查看大图 香辛料集合
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点击查看大图 锅内倒入炸至狮子头剩下的油！一定要这种荤油，做出来的大白菜才软，入味，香甜。
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点击查看大图 倒入大菜煸炒，一定要长时间煸炒
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点击查看大图 煸炒至这样即可
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点击查看大图 加水，加生抽，老抽，蚝油，两小勺盐，两小勺半糖，翻炒一下，加入狮子头，大火烧开，随即小火慢炖半小时，这种大白菜经得起长时间炖制，时间越久越入味
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最后一步
点击查看大图 成品图哦
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展开全部11个步骤
发布于 2016-10-30
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