水煮鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼
一段 、
花椒
20克 、
植物油
700克 、
盐
1勺 、
淀粉
3勺 、
八角
1个 、
泡生姜
1段
、
泡椒
5个 、
泡萝卜
2段
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
芹菜
2根 、
小葱，香菜
少许
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
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2/8
点击查看大图 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
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3/8
点击查看大图 煎好的鱼段图片。
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4/8
点击查看大图 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
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5/8
点击查看大图 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
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6/8
点击查看大图 调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
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7/8
点击查看大图 用餐途中再来一张。大写的满足啊！
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最后一步
点击查看大图 自己腌制的泡菜的图片在这里，哈哈！
小贴士
我的泡菜盐味十足，故途中用盐较少。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-10-29
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