香蕉核桃蛋糕

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香蕉核桃蛋糕

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时间：15分钟

食材清单

黄糖或红糖 100g

、鸡蛋 2个、中筋面粉 248g 、

无盐黄油 113g（化开，晾凉）

、

碎核桃仁 120g

、

熟透的香蕉 5、6根

、盐 2g 、

白糖（最后洒面用） 2小勺

、

小苏打 5g

、

香草精 4g

烹饪步骤

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烤箱预热到175摄氏度。预热好之后可以先将核桃烤6分钟左右拿出备用。
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将面粉，苏打粉和盐在一个大搅拌碗里混合均匀。
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将其中的5个香蕉剥皮后放在一个可入微波炉的碗里，另外1个香蕉放入冰箱冷冻仓备用（为了方便最后切片）。将香蕉放入微波炉里转5分钟，直到香蕉变软并出汁。将一个有着细密网的滤网架在一个碗上。微波好的香蕉倒入到网中，将其中的汁水过滤出来。15分钟后会过滤出大约120毫升~180毫升的汁水。再将去掉汁水后的香蕉捣成泥，待用；将过滤出来的汁水倒入到一个小锅中，中大火加热，将汁水收到大约60毫升左右（差不多5分钟），离火。
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将收好的汁、备好的香蕉泥、化开的黄油、鸡蛋、黄糖和香草精搅拌均匀。
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将准备好的湿料加入到步骤2准备好的干料中，混合均匀。再加入烤香后切成小块的核桃（也可跟自己喜好加入其它干果），搅拌均匀。将准备好的面糊倒入到烤盘中。拿出事先放入冷冻仓里的香蕉，剥皮切片，再摆放在面糊两侧。将2小勺的白糖均匀的洒在蛋糕面糊表面。
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放入烤箱中烤1个小时左右，直到牙签插入拔出后无面糊黏在牙签上。我在这里用的是450g的土司摸。出炉后在冷却架上晾十分钟再脱模。再继续晾1小时直到完全冷却后享用。出炉当天吃最佳，吃不完的可以用保鲜膜包紧可以在室温下保存三天。
最后一步
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切块享用