挂霜山楂
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。
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点击查看大图 表面把水渍擦干净。
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点击查看大图 准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。
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点击查看大图 把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。
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点击查看大图 大火做锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。
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点击查看大图 熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。
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点击查看大图 一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。
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点击查看大图 换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。
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点击查看大图 搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。
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点击查看大图 稍加冷却，出锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 这还没凉透，凉透后会更白更好看，就这已经被一群人抓吃的没几个了。比外面卖的好吃100倍。
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发布于 2016-10-28
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