幽灵棉花糖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1. 准备制作所需原材料，淀粉放入烤箱烤熟，撒在烤盘上备用
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点击查看大图 吉利丁粉分次倒入60克水中溶解
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点击查看大图 用搅拌器迅速搅匀,静置5分钟让其充分溶解。
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点击查看大图 把60克水、蜜福堂细砂糖一起放入熬糖锅中，加热溶解，
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点击查看大图 溶解以后放入吉利丁水一起熬煮。最好不要用电磁炉加热，因为有吉利丁水糖锅底部容易糊
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点击查看大图 中火加热熬煮到114℃即可，熬煮过程中要不断搅拌预防底部熬糊，温度到了以后就可以关火，静置冷却降温了
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点击查看大图 糖水温度降下来摸上去不烫手时，放入盐和柠檬汁。
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点击查看大图 用搅拌器快速搅拌，使其迅速充气体积膨胀至中性发泡的程度。
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点击查看大图 将打好的棉花糖装入裱花袋，在烤盘上挤成不规则的圆锥体，
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最后一步
点击查看大图 10.晾干后用巧克力酱在表面装饰成幽灵表情就完成啦。
小贴士
1.吉利丁粉分次撒，撒一点溶后再撒一点。一次放太多容易结成块。 2.熬好糖以后降温，冬天凉的快，可以接一盆热水温着打发。 3.打发以后快速装入裱花袋挤幽灵，防止冷却以后变硬不好挤。
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展开全部10个步骤
发布于 2016-10-28
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