高纤燕麦软欧#Gallo橄露橄榄油#
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时间：30分钟
食材清单
酵头（高粉）
50克
、
酵头（水）
60克
、
酵头（酵母）
1.3克
、
主面团（高粉）
175克
、
主面团（全麦粉）
95克
、
主面团(红糖）
35克
、
主面团（可可粉）
5克
、
主面团（蜂蜜）
15克
、
主面团（盐）
3克
、
主面团（酵母）
2.5克
、
主面团（水）
167克
、
主面团（橄榄油）
12克
、
内馅（奶油奶酪）
150克
、
内馅（果干）
适量
、
黑白芝麻南瓜子仁
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 备齐所用材料，
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2/12
点击查看大图 酵头中的材料混合室温发酵2小时左右至表面有很多小气孔的状态。或者室温发酵半小时后转入冰箱冷藏12小时左右~
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3/12
点击查看大图 材料中除去橄榄油外的所有材料放入面包机中运行1个和面程序
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4/12
点击查看大图 继续和面25分钟左右，其间分两次加入橄榄油将面团揉至扩展阶段，揉好的面团进行基础发酵，我是在面包机中直接发酵的
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5/12
点击查看大图 发至2倍大后取出排气，均匀分成2份，盖保鲜膜松弛15分钟
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6/12
点击查看大图 内馅材料准备，奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑状态~果干加朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸干水分
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7/12
点击查看大图 松弛好的面团擀成片状，均匀涂满奶酪，一侧的边缘留出少许不要涂奶酪，以便卷起时能够很好的黏合
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8/12
点击查看大图 撒上果干
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9/12
点击查看大图 从一侧卷起，捏紧收口
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10/12
点击查看大图 表面喷一层水，沾满黑白芝麻南瓜仁后，放入温度38度湿度75%左右的环境中进行最后发酵。我是放在烤箱中不通电放一盘热水进行发酵的。发酵至2倍大后，放入预热190度的烤箱中，上下火20分钟左右即可。出炉后立即放到凉架上晾凉，冷却至掌温时密封保存，请3天内吃完。
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11/12
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-10-28
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