原味蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄糊
、
牛奶
65ml 、
低粉
65g 、
黄油
50g 、
蛋黄
4个 、
盐
一小点 、
蛋白糊
、
蛋清
4个 、
细砂糖
75g 、
馅
、
淡奶油
50g 、
细砂糖
2g 、
葡萄干
少许 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 蛋黄糊材料 外加一个全蛋
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2/15
点击查看大图 镉水软化黄油，然后筛入低粉，加入盐，搅拌均匀
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3/15
点击查看大图 分次加入牛奶，搅拌均匀
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4/15
点击查看大图 分次加入蛋黄和全蛋
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5/15
点击查看大图 每一次加入蛋黄都要搅拌均匀，最后的均匀蛋黄糊静置15min
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6/15
点击查看大图 蛋白糊材料
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7/15
点击查看大图 分次把白砂糖加入蛋清中，打发至可以拉角
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8/15
点击查看大图 分两次把蛋白糊加入至蛋黄糊中，翻拌均匀
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9/15
点击查看大图 因为没有油纸，我就直接在烤盘里刷了一层黄油，就倒入预热好的烤箱
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10/15
点击查看大图 180度烤箱，上下火，30分钟
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11/15
点击查看大图 馅料材料 打发 待用
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12/15
点击查看大图 切掉四周的稍硬的边，抹上奶油，撒少许葡萄干
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13/15
点击查看大图 卷好之后放冰箱冷藏
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14/15
点击查看大图 一两个小时后拿出来切块
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最后一步
点击查看大图 好好吃
小贴士
葡萄干提前泡软，吸干表面水分，这样包进去切的时候会更方便；另外因为没有油纸，烤出来的面包边有点干，卷之前一定要切掉，不然卷的时候，面包卷会断。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2016-10-28
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