水晶猪皮冻
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时间：30分钟
食材清单
猪皮
200g 、
水
900ml 、
大葱
2棵 、
姜
1小块 、
料酒
5g 、
生抽
5g 、
大蒜
1/2头 、
香菜
2棵 、
辣椒油
1大勺 、
香醋
30ml 、
白糖
5g 、
盐
2g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛，用温水冲洗干净后冷水下锅，加姜片、葱段、八角和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟。
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2/9
点击查看大图 煮好的猪皮用热水冲洗干净，用趁手的刀具将猪皮内侧那层厚厚的肥油刮掉。
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3/9
点击查看大图 再次用热水冲洗一下刮掉肥油的猪皮，重新冷水下锅，加姜片、葱段煮10分钟。
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4/9
点击查看大图 再次将煮好的猪皮冲洗干净，用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分，切丝。
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5/9
点击查看大图 将切好的猪皮丝、葱绿（去掉那层粘膜哦）和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中，添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。
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6/9
点击查看大图 接通电源，选择'米糊'功能。
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7/9
点击查看大图 20分钟后猪皮就被打成这样有点琥珀色的糊，提前将保鲜盒内壁刷一层薄薄的油（方便脱模），将打好的肉皮冻糊倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜。
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8/9
点击查看大图 大蒜、香菜切末，调入一大勺的辣椒油和30ml的香醋，加入一勺白糖和适量的盐调匀作为料汁。
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最后一步
点击查看大图 冷藏后的肉皮冻脱模切块，浇上调好的料汁，食用前拌匀或直接蘸料汁食用味道更佳。
小贴士
1.制作肉皮冻用的是美的破壁料理机的“米糊”功能。 2.此次200g的猪皮搭配了900ml的水，制作出的肉皮冻口感偏软，可酌情减少水的量。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-27
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