秋日砂锅
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡腿
2个 、
大葱
1根 、
姜
1块 、
小葱
适量 、
干香菇
5个
、
牛肉
500g 、
鱼丸
200g 、
蘑菇
适量 、
豆腐
200g 、
醋食盐胡椒粉
适量
、
大虾
5个
、
粉丝
1小把 、
鹌鹑蛋
4个 、
大白菜
300g 、
十三香
一勺 、
料酒
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿去皮菇肉分离。
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点击查看大图 取得鸡腿肉不用,可以留做他用。
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点击查看大图 只留鸡皮鸡腿骨。
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点击查看大图 准备土砂锅一只,放鸡腿骨、鸡皮和葱姜。
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点击查看大图 大火煮沸撇去浮沫转小火,准备2/3锅的量就可以,炖煮一小时。
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点击查看大图 干香菇开水泡发,与葱姜一起切末剁碎。
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点击查看大图 牛肉绞馅,将准备好的香菇、葱姜末加入肉馅,同时放入一勺十三香,加入料酒、老抽、盐,还可以加入一小勺糖,顺时针搅打上劲,准备一碗水,分几次加入肉馅搅打至肉馅顺滑。
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点击查看大图 将肉馅来回摔打,团成肉丸。也可用虎口攥出。
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点击查看大图 放入沸水中中火煮熟后,捞出过凉水,牛肉丸会变得弹牙有劲。
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点击查看大图 成品之后手打香菇贡丸就这样的。
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11/14
点击查看大图 大白菜掰开切一口大小片。
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点击查看大图 大白菜垫底,依次拜访入大虾(可生可熟)、菌菇、煮熟鹌鹑蛋、鱼丸我用的是自己做的,豆腐、做好的香菇牛肉丸,上面放上一些粉丝。来一点青葱。
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点击查看大图 鸡汤熬大概1小时,除去鸡件,过滤备用。
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最后一步
点击查看大图 鸡汤入锅,上火烧开后小火煮15分钟,加胡椒粉、醋、盐调味料,喜好辣的朋友可以加一些辣椒油。美味砂锅就完成了。
小贴士
1.鸡汤先不要放盐。 2.汤不要太多,白菜炖煮会出水。 3.砂锅开锅转小火更有滋味。 4.香菇牛肉丸一次多做放冰箱冷冻,很方便。 5.一定趁热吃才好。
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展开全部14个步骤
发布于 2016-10-26
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