改良大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
走地鸡腿
5个
、
西红柿
2个 、
土豆
1kg 、
澳洲甜椒
2个
、
糖
适量 、
盐
适量 、
葱段
1支
、
姜片
6片 、
蒜
6瓣 、
花雕
150g
、
生抽
适量 、
橄榄油
适量 、
大料
3个 、
桂皮
1/2支 、
干红辣椒
4-5个
、
胡萝卜
2根 、
热水
一碗左右
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把鸡腿斩段，放冷水中煮沸3分钟，用温水洗净备用。热炒锅，放橄榄油适量，把白糖放入，炒糖色，如图所示
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2/8
点击查看大图 等糖烧至泡泡时，把鸡块放入翻炒
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3/8
点击查看大图 把鸡肉炒至变色，放入大料桂皮姜片辣椒翻炒2分钟，再放入大蒜葱
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4/8
点击查看大图 大约炒至鸡肉略干，要不断翻炒，不要糊锅哦，会有和浓郁的香味出来，肉也6成熟了
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5/8
点击查看大图 把切好的西红柿块放入，倒入生抽和花雕酒，焖煮片刻
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6/8
点击查看大图 开锅煮大约3，4分钟，使鸡肉入味
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7/8
点击查看大图 把胡萝卜块土豆块放到鸡肉上，加上热水适量，如需要汤汁多一些，多加水，焖煮至胡萝卜土豆绵软，不是烂糊啊
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最后一步
点击查看大图 把甜椒放入锅中，用小勺尝味道，适量放盐调味，两分钟关火出菜啰
小贴士
鸡肉记得冷水下锅，把血水煮干净，温水洗防止鸡肉遇冷变老；炒糖色放鸡肉时切记盖锅盖防止油溅出来烫伤；生抽本身味道咸，不要先放盐，以免过咸；煮土豆胡萝卜时放热水使汤味鲜美，也更省时；用青红椒更好，增味儿的东西不能少
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-10-26
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