豆豆面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
400克 、
可可粉
20克 、
细糖
80克
、
酵母
6克 、
盐
6克 、
水
260克 、
黄油
40克 、
巧克力豆
100克 、
高筋面粉
40克 、
沸开水
40克
、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/10
先做烫种，把40克沸开水冲进40克高粉，搅拌到没有干粉，放冰箱冷藏一晚。
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2/10
把面团部分除了黄油和盐以外的所有材料揉到扩展阶段。
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3/10
加入黄油和盐巴，继续揉到完全扩展阶段。扯一小团能撑开薄膜。
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4/10
点击查看大图 放入发酵箱发酵至原面团两倍大，用手指粘点面粉戳个小洞，不回缩，就表示发酵完成了。
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5/10
点击查看大图 取出面团，排气，把60克的巧克力豆包入，轻轻揉均匀，分割成九份，一分大概110克。揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。
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6/10
点击查看大图 取一个面团摁扁加适量巧克力豆包好，封口朝下
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7/10
面团间留适当空间，摆好放入发酵箱二次发酵，至原面团两倍大。
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8/10
点击查看大图 刷全蛋液
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9/10
点击查看大图 烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉，晾凉即可。
小贴士
揉面团的时候水要剩一点，慢慢加。因为每个牌子的面粉洗水性不一样，所以要根据具体情况加水。发酵面团温度一发28度二发38度。没有发酵箱，可以在烤箱内放一盆温水封闭烤箱发酵。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-10-25
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