淡奶油布丁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 这个份量适合4~6人享用。
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2/9
点击查看大图 将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。
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3/9
点击查看大图 直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
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4/9
点击查看大图 蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。
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5/9
点击查看大图 将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。
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6/9
点击查看大图 盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。
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7/9
点击查看大图 放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。
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8/9
点击查看大图 做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！
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最后一步
点击查看大图 香滑~
小贴士
1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。 2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。 3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。 4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。
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展开全部9个步骤
发布于 2016-10-25
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