桂花糯米酒
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发…
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点击查看大图 沥水
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点击查看大图 蒸锅，放上屉子，铺蒸布。撒一层桂花
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点击查看大图 铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。
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点击查看大图 铺完
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点击查看大图 盖上盖子，大火蒸。
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点击查看大图 蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却
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点击查看大图 冷却后，倒出来
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点击查看大图 找个合适大小的容器，加凉白开。一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散
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点击查看大图 捏到粒粒分明，
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点击查看大图 加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加。我家这个是自制的，两斤米，一颗酒曲。
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点击查看大图 捏碎
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点击查看大图 拌匀，一定要完全活匀，保证每一粒米都粘到酒曲。然后表面铺平，轻轻压实
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点击查看大图 中间挖个洞，留着出酒
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点击查看大图 盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来
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点击查看大图 我用被子包起来了
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点击查看大图 如你所见，三天以后有酒香了……我直接吃醪糟^_^ 有桂花清香，真是特别好喝，淡淡的酒香又带着桂花的香味，甜甜的，好入口，却又有点后劲，喝完不多久，脸都烫红了……
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点击查看大图 过滤后
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最后一步
点击查看大图 来年一定要多蒸一些！完全不够喝！
小贴士
切记蒸酒的容器都不能粘到盐和油，做的时候都要洗干净沥干。手也要洗干净擦干。有酒香以后就可以换到酒坛子里，想喝老一点的酒就带着米一起换到坛子继续发酵。想喝甜酒，就早点过滤掉。想吃醪糟的，装好放保鲜盒，冰箱冷藏即可。
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发布于 2016-10-25
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