水煮肉片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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外脊切片
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放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味
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干淀粉抓匀
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干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态
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加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟
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豆芽绰水至断生
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绰好的豆芽放入碗底
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锅里放入油，两片姜
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放入切碎的郫县豆瓣
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郫县豆瓣炒出红油
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加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道
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汤烧开调小火，一片片的下肉
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肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的
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14/21
肉片上撒薄薄一层花椒粉
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15/21
蒜切沫，干辣椒剪成段
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16/21
肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒
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17/21
锅里烧热油
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18/21
把热油浇到肉片上
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切葱花
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葱花点缀
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最后一步
这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^
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展开全部21个步骤
发布于 2016-10-24
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