川贝金桔松饼 | 超松软
87392人浏览 · 1301人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
-
2/13
点击查看大图 将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
-
3/13
点击查看大图 蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
4/13
点击查看大图 筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
-
5/13
点击查看大图 然后一边倒入水，一边搅拌。
-
6/13
点击查看大图 直至搅拌成浓稠的面糊。
-
7/13
点击查看大图 蛋白加入少量柠檬汁。
-
8/13
点击查看大图 没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。
-
9/13
点击查看大图 取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
-
10/13
点击查看大图 将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。
-
11/13
点击查看大图 舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。
-
12/13
点击查看大图 翻面再继续煎30s就ok啦！
-
最后一步
点击查看大图 一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。
小贴士
混合蛋白的时候一定不能画圈，否则蛋白消泡，松饼就不松软了。 这款松饼不能使用牛奶来做，因为牛奶中的蛋白质和金桔的果酸结合起来会凝固。所以一定要 用水哦。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-10-24
换一个做法相关分类
相关推荐