超级酥脆的安心油条
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备齐所用材料
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点击查看大图 水，鸡蛋，油混合均匀
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点击查看大图 泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀
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点击查看大图 混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
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点击查看大图 用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团（这个过程我大概揉了5分钟）不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~
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点击查看大图 揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油
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点击查看大图 放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚
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点击查看大图 第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条
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点击查看大图 油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
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最后一步
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小贴士
1,冷藏的步骤不能省~ 2.油温一定要达到要求 3.高筋粉炸出来的油条比普通面粉蓬松度好
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展开全部12个步骤
发布于 2016-10-24
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