还巢

千里马吃主儿

• 1/8

  煮鹌鹑蛋

• 2/8

  给蛋剥皮，剥好皮的鹌鹑蛋上适量用牙签扎孔

• 3/8

  锅内放油，煎制鹌鹑蛋到表面出现虎皮

• 4/8

  盛出鹌鹑蛋，用余油小火煸八角，花椒，姜，烹酱油。放鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋。然后加一点点红曲粉，增颜色，加一点点五香粉，增加味道。再加一点点糖中和味道。

• 5/8

  水耗干，鹌鹑蛋也入味了，出锅。

• 6/8

  忘记说土豆了，汗。土豆不用大，一个普通大小的就可以，土豆洗净切丝，加淀粉。放在手掌，拍成圆饼状

• 7/8

  锅内放油，多放一些。将准备好的土豆丝做的饼，放进油锅，用zhaolin(漏勺)压成碗状，捞出。加温油，再炸制，目的是让土豆丝排油更脆。

• 最后一步

  盛出'土豆碗'，放在盘子里。注意，我写反了，鹌鹑蛋应该后做……做鹌鹑蛋的时候，可以在土豆上薄薄的撒点盐，做完鹌鹑蛋放在'土豆碗'里就可以了。颜值可以，味道也不错。

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发布于 2016-10-24

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