提拉米苏

源小爷JC

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  马斯卡彭芝士放常温下软化

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  吉利丁粉拿水浸润，放冰箱冷藏一会儿

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  蛋黄蛋清分离

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  60g细砂糖加热水在锅里沸腾就可以，热水不用太多，随后缓缓加入分离的蛋黄中

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  打发蛋黄到体积膨胀，然后缓缓并分步加入刚刚煮好的糖水

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  马斯卡彭用打蛋器打至顺滑（几秒钟就好）

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  拿出泡开的吉利丁粉，隔水加热至融化

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  将吉利丁倒入打发的蛋黄糊中

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  把一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭中，压拌均匀

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  然后将拌好的糊糊再倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀（喜欢咖啡和酒味浓一点的可以加点咖啡酒在这步）

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  打发淡奶油，打到五六成发（要是之前蛋黄糊太稠或太稀，这里可以适当调整这里的黏稠度）

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  将淡奶油和糊糊混合，翻拌均匀

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  拌好的糊糊

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  铺上浸过咖啡酒的饼干

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  加入糊糊，继续叠饼干

• 最后一步
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  最后放冰箱冷藏 吃的时候撒上可可粉 over

发布于 2016-10-24

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