小盆友爱吃的可可戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取两个无水无油的搅拌盆，将蛋清和蛋黄分离。
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点击查看大图 蛋黄打匀之后，加入玉米油，搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入纯牛奶，继续搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀大概是这样的，有均匀的小气泡。
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点击查看大图 加入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 加入低筋面粉，用切拌法由下往上拌匀，面糊顺滑没有干粉。不要画圈圈也不要搅拌太长时间，否则会消泡哦！
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点击查看大图 准备蛋白部分。蛋清快速打发，出现粗泡的时候加入三分之一白砂糖。继续打发细腻时再加入三分之一白砂糖，出现纹路的时候加入剩下的白砂糖。
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点击查看大图 直至出现小弯钩，停止打发！打发时间过长也会消泡哦！
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点击查看大图 取三分之一蛋白放入之前拌好的蛋黄面糊里面，用切拌法由下往上拌匀至面糊顺滑没有干粉哦！
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点击查看大图 拌好之后倒入打发好的蛋白里面，还是用切拌法拌匀哦！
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点击查看大图 倒入模具中，我用的是活底的圆模。然后将模具从高处轻扣几下，震出大气泡。烤箱150度预热，烤60分钟左右。
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点击查看大图 烤好之后，取出模具倒扣直到完全冷却再脱模哦！
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最后一步
点击查看大图 看下组织吧，第一次做可可戚风，组织还可以，味道超棒，松软香甜。
小贴士
模具使用前在底部涂抹点黄油，活底的更好脱模！
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发布于 2016-10-23
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