手枪鸡腿(炸鸡)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡边腿两只洗净备用,因为鸡腿较大,为了便于入味,可以用针在鸡皮一面扎些小眼。腌的时候可以缩短时间。
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点击查看大图 用了20克的奥尔良腌料,洒在鸡腿上,然后加了1勺酱油和1勺蚝油。我这个腌料是偏甜的,所以没有再放糖。腌料本身很咸加上酱油和蚝油的盐味儿,不需要再加盐的了。
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点击查看大图 用手将腌料均匀的涂抹到鸡腿上,有时间的话可以给鸡腿按摩一会儿,利于入味。大概腌制3.4个小时吧。有时间的话也可以冰箱冷藏腌一晚上。
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点击查看大图 差不多腌好的时候可以调炸鸡的面糊了,用米饭量杯半杯的面粉加图中勺子1勺的红薯淀粉,1小勺花椒粉和适量的盐。
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点击查看大图 加适量的水调成这种糊状。不要调的太稀了,太稀了是挂不住糊的。
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点击查看大图 把腌好的鸡腿放到面糊里,鸡腿四周全部挂上面糊。
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点击查看大图 放入约六七成热的油锅中。中火炸两面炸到约十分钟左右。全部金黄就炸好了。
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最后一步
点击查看大图 两个大手枪鸡腿就好了。
小贴士
这个鸡腿比较大,肉也比较厚实,炸的时候火一定不要着急,要控制在中火,不要开大火,否则外边焦了里面也没炸透。
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发布于 2016-10-23
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