豆角焖面｜美食台
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时间：30分钟
食材清单
手擀面
1斤半
、
豆角
1斤半 、
后腿肉
100克
、
蒜
2瓣 、
八角
2颗 、
花椒
10粒 、
大葱
适量 、
花生油
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
香醋
适量 、
香菜
适量 、
盐
1汤匙 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满，首先把面条用花生油抓匀，防止粘连；
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2/8
点击查看大图 然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节；
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3/8
点击查看大图 下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用；
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4/8
点击查看大图 锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香；
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5/8
点击查看大图 再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了；
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6/8
点击查看大图 加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟，这时候豆角和面条整体接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音；
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7/8
点击查看大图 开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水；
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最后一步
点击查看大图 用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-10-23
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