坤博砂锅之酱肘子
25232人浏览 · 276人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
前肘子
2个
、
干黄酱
60克
、
红辣豆腐乳及汤汁
2块
、
花雕酒
适量
、
马来西亚肉骨茶
35克
、
老汤
适量
、
老葱
4段
、
姜
6片 、
大蒜
1头 、
鲜山楂
4个
、
水疙瘩
4片 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
-
2/14
点击查看大图 调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代
-
3/14
点击查看大图 肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水
-
4/14
点击查看大图 肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
-
5/14
点击查看大图 之后，倒上已经调好的料汁
-
6/14
点击查看大图 把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
-
7/14
点击查看大图 砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
-
8/14
点击查看大图 之后，先放肘子，压住水疙瘩 ，老汤，再放入适量的热水， 炖汤要用加热水炖，汤才更好喝
-
9/14
点击查看大图 放入所有调料及肉骨茶包
-
10/14
点击查看大图 盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时
-
11/14
点击查看大图 不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
-
12/14
点击查看大图 用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
-
13/14
点击查看大图 2个都捆好，彻底凉凉后
-
最后一步
点击查看大图 放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
小贴士
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-10-22
换一个做法相关分类
相关推荐