擦蝌蚪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团和好备用
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点击查看大图 具备擦面的工具——'擦床',它比擦菜的擦子孔略宽大些,形如月牙多如鱼鳞。
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点击查看大图 擦面时动作要敏捷,每擦完一块疙瘩面块,再擦另一块时要蘸点清水,否则,擦床见热气会粘面。
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点击查看大图 开锅煮沸后,用笊篱捞出,冷水过一遍盛入碗中。
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点击查看大图 可根据个人喜好加入四种卤,红焖牛肉、西红柿鸡蛋、肉末炸酱,配以葱、香菜等香辛调料即可食用。
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最后一步
点击查看大图 盛好入盘,可根据自己洗好随意搭配!
小贴士
和面的水温要适度,面团要随和,面团软不能擦,面团硬擦下不成形,所以拌面时待面大部分呈湿粉,还得略带干粉。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-10-22
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