肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
2斤 、
葱姜蒜
适量 、
冰糖
50克 、
面粉
300克 、
水
160克 、
酵母粉
3克 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
丁香
2粒 、
草果
2粒
、
花椒
20粒 、
茴香
20粒 、
香叶
3片 、
豆蔻
2个 、
五香粉
1小勺 、
青椒香菜（可选）
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 五花肉切大块，泡冷水一小时，去除血水。上一炖锅，放足量清水，放肉块开大火烧沸。
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2/17
点击查看大图 香料放碗中，加热水浸泡十分钟。
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3/17
点击查看大图 大葱姜片蒜瓣备好。
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4/17
点击查看大图 找一纱布，或茶叶包放香料扎紧。
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5/17
点击查看大图 连料包、葱姜蒜一起放入锅中。
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6/17
点击查看大图 加料酒、老抽、生抽、冰糖调味上色。
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7/17
点击查看大图 中火30分钟，小火加盖3小时。
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8/17
点击查看大图 面粉加水、酵母揉匀醒发两个小时后，再次揉匀排气，均等分成几份。
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9/17
点击查看大图 取一片擀平不要太宽的长条。
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10/17
点击查看大图 卷起来拍扁，铺些干粉。
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11/17
点击查看大图 小火上锅不要放油，慢慢烙。
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12/17
点击查看大图 两面烙熟，大概15-20分钟。
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13/17
点击查看大图 出锅备用。
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14/17
点击查看大图 腊汁肉取肥瘦捞出。
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15/17
点击查看大图 切青椒混合。
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16/17
点击查看大图 取腊汁浇肉，切碎。
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最后一步
点击查看大图 馍切开，加肉并浇些腊汁进去。可以享受美味了。
小贴士
1、如觉得腊汁不咸，炖完肉再加盐，让肉浸泡一会儿入味，不要炖煮时候加盐，影响肉质。 2、腊汁肉其实闷一夜浸泡一切更好。
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展开全部17个步骤
发布于 2016-10-22
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