牛排腌制
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
进口牛里脊(雪花)
5kg
、
黑胡椒碎
10克
、
美极牛肉粉
15克
、
家乐牛肉汁
15克
、
美极鲜
10克
、
阿里根奴
5克
、
百里香叶
5克
、
罗勒叶
5克 、
黄奶油
50克
、
生粉
50克 、
鸡精
5克 、
味精
5克 、
鸡粉
10克 、
西芹一片
50克
、
胡萝卜一棵
50克
、
洋葱一个
50克
、
鸡蛋
4个 、
白兰地
20克
、
红酒
50克 、
色拉油
1000克 、
水
100克 、
花生酱
50克 、
食粉
2克
、
嫩肉粉
2克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 我用的是冻牛肉,减冻10-18小时。
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2/17
点击查看大图 不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
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3/17
点击查看大图 切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。
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4/17
点击查看大图 牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,如上图。
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5/17
点击查看大图 彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。
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点击查看大图 敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。
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7/17
点击查看大图 胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
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8/17
点击查看大图 打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
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9/17
点击查看大图 再加入色拉油搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
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点击查看大图 抹上汁的牛排。
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12/17
点击查看大图 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。
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13/17
点击查看大图 三种香料。
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点击查看大图 我腌制的是两小时,然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。
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15/17
点击查看大图 容器里的汁水保存下来,下次还可以继续腌制牛排。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部17个步骤
发布于 2016-10-21
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