自制香辣酱
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时间:30分钟
食材清单
食用油
300ML 、
粮食香醋
5勺
、
小米辣
一斤
、
胡椒粉
少量 、
鸡粉
3勺 、
耗油
3勺 、
白酒(38度)
3勺
、
盐
适量 、
姜蓉
3勺
、
蒜蓉
5勺
、
豆鼓
两包
、
白糖
2勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 小米辣一斤,洗净,剪刀剪成小段
-
2/6
点击查看大图 姜蓉蒜蓉剁好
-
3/6
点击查看大图 豆鼓两包,一块一包的那种,切碎,可不切,有颗粒感更好,切了更香
-
4/6
点击查看大图 热锅凉油,先把姜蓉蒜蓉爆香,加入辣椒段,豆鼓翻炒,中火煸炒五分钟后转小火,加入所有配料,继续翻炒,至辣椒干瘪,看起来无水分即可,这样可以延长保质期
-
5/6
点击查看大图 待稍凉即可装入干净密封的容器,干净工具随取随吃,可拌面,炒菜,凉拌等。
-
最后一步
点击查看大图 做酸辣粉也很不错呢
小贴士
1.豆鼓是阳江豆鼓,煸炒的秘诀在于慢,切不可猛火,否则糊底。2.加入50度白酒更香,加醋是为了中和辣味,同时也可加红葱头,也是别有一番风味。3.瓶子玻璃的最好,装瓶前先把瓶子洗净,开水烫五分钟,晾干即可使用。PS:不可藐视小米,全程从剪辣椒到炒好,我都是戴着口罩的!
4/6
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发布于 2016-10-21
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