海螺炖鸡汤——汤店
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土鸡四分之一只斩件
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点击查看大图 热水下海螺和土鸡焯水后冲洗干净有好多朋友在微博上问为什么要热水下锅其实是为了在去除脏东西和腥味的同时尽量避免让食材的香味流失在清洗海螺的时候可以用一只旧牙刷刷掉海螺身上的黑色表皮这样煲出来的汤颜色会更好看
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点击查看大图 把干贝 姜片 海螺 土鸡一起放进炖盅
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点击查看大图 加一点点花雕酒 增加汤的香味再加满矿泉水用矿泉水煲汤汤汁会更加清甜
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点击查看大图 加少许盐
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点击查看大图 盖上盖子用保鲜膜密封这样在炖煮的过程中食材可以更好地入味且香味也能够被保鲜膜牢牢封锁在炖盅里
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点击查看大图 电炖锅里加上水盖上盖子炖煮三个小时
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点击查看大图 拍照发朋友圈 完成
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点击查看大图 韭菜花切段 海螺切片蒜切瓣
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点击查看大图 朝天椒横着来一刀不知道为什么师父要这样切朝天椒可能是为了好看吧
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点击查看大图 海螺下开水焯15秒立刻捞出否则就老了 会影响口感
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点击查看大图 热锅冷油 下蒜 朝天椒下韭菜花 加少许清水 让韭菜花熟的更快
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点击查看大图 加盐 蚝油 生抽调味
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点击查看大图 下螺肉淋上少许香麻油翻炒均匀 关火
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最后一步
点击查看大图 拍照发朋友圈 完成
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展开全部15个步骤
发布于 2016-10-20
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