改良版西施豆腐羹
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜谱用量没有去称过,材料有点多,所以量很少,我全部写适量,亲们看一下图准备材料。
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点击查看大图 豆腐切小块备用。
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点击查看大图 肉,山药,香菇,葱也切小粒备用,这里的山药用大的那种,不要用炖骨头汤的那种细长的山药。肉切好后加少许盐和料酒腌制一会。
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点击查看大图 锅内倒油烧热,先放肥肉沫爆香。
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点击查看大图 加入瘦肉和香菇爆炒。
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点击查看大图 加适量白糖,酱油和料酒。
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点击查看大图 炒至肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻。
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点击查看大图 加入水(最好是高汤)和山药粒,煮沸。
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点击查看大图 鸡蛋加适量盐和料酒打散,等锅内沸腾后倒入打成蛋花状,再撒入葱花。
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点击查看大图 这时锅内豆腐汤已沸腾,鸡蛋打散也成蛋花汤了,准备番薯淀粉加水调开,一边搅拌锅里一边倒入番薯淀粉水,一只手慢慢的倒,另一只手不停顺时针搅拌,一定要倒的慢一点,太快了番薯淀粉结成一块了!
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点击查看大图 倒入番薯淀粉勾芡好的状态。
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点击查看大图 西施豆腐羹烧好了!
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最后一步
点击查看大图 香,特下饭!
小贴士
这个菜可以有很多种做法,把山药换成金针菇也非常好吃,喜欢吃腊味的把鲜肉换成腊肉,也可加入虾皮等!
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发布于 2016-10-20
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