奶油霜布朗尼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
80g 、
糯米粉版果仁巧克力
120g
、
可可粉
10g 、
鸡蛋
3个 、
细砂糖
60g 、
低筋粉
90g 、
冰冻奶油霜（奶油霜面层）
100g
、
奶油奶酪（奶油霜面层）
80g
、
鸡蛋（奶油霜面层）
1个
、
香草精
几滴
、
咖啡酒
5克
、
食盐
3克 、
黑巧克力（面层拉花）
10克
、
花生、核桃、杏仁
约70克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 做生日蛋糕剩的冰冻的奶油回温，错误版（糯米粉当糖粉了）夹芯巧克力。
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2/9
点击查看大图 巧克力和黄油隔水融化（果仁没有挑出）。加入20克砂糖拌融合，滴入香草精，加咖啡酒。
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3/9
点击查看大图 3个鸡蛋加40克砂糖拌匀。巧克力黄油液离水不再加热。
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4/9
点击查看大图 鸡蛋液倒入黄油巧克力液里打匀，筛入混合好的低筋面粉可可粉，翻拌无粉状。
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5/9
点击查看大图 加入预先140度烘香压碎的杂果仁和食盐拌匀。
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6/9
点击查看大图 装模，好像量少了点，没有用裱花袋，分配的也不均匀，下次用裱花袋吧面糊装匀了撒果仁再用挑针压入。
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7/9
点击查看大图 回温好的奶油霜加80克奶油奶酪（室温软化）和一个鸡蛋，滴一滴香草精，打顺滑，装入硅胶量杯，分配到模具里，轻轻振模把表面振平整。
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8/9
点击查看大图 水果刀尖挑入隔水融化的黑巧克力，用刀尖随意挑拉花纹。
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱（海氏40EI）中下层，上下火180度28分钟。有点出油，估计与错版巧克力有关，出炉前都高出模具，出炉后后回缩不少，由于是硅胶模具，无法倒置，放温后翻转就轻松脱模了。下次拷到时间后不立即出炉，保温一段时间看是否减少回缩。味道很好，别有风味，恰逢朋友来访，备受赞赏。
小贴士
原来做巧克力时虽然误放了糯米粉，后来添加了可可脂与液块的量，加了糖粉的，所以这次面糊加入糖粉较少。 剩余的奶油霜比较甜，回温后中和时没有再加糖。 果仁是家里剩余的，不是刻意混合。 家里鸡蛋小，约40克一个，所以面糊用了三个。 中和奶油霜时如果只用蛋清可能烤色会白些?
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-20
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