豉汁海参
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜海参
2条
、
芹菜
2根 、
黄豆酱
少量
、
葱姜蒜
适量 、
五香粉
少量 、
白胡椒粉
少量
、
红色小米辣
3根
、
蚝油
少量 、
白糖
少量 、
料酒
少量 、
玉米淀粉
少量
、
食用油
少量 烹饪步骤
-
1/5
买回是已作内脏处理，并蒸熟过的鲜海参，清洗干净后50度开水泡2分钟便可食用。淘宝上天猫店选购，据说是野生，这个只能爱信不信了。好的海参入口口感弹牙，否则就是泡发过度或者用烧碱泡发的吃起来过于粉软。
-
2/5
横切小块，50度开水浸泡10分钟。
-
3/5
先炒好芹菜，可少盐或不加盐装盘，中间空出一块地好盛海参。将葱姜蒜小米辣小火爆香，添加水、黄豆酱、蚝油、料酒等上述清单调味品，小火煮汤汁2分钟。
-
4/5
将海参涝入汤汁煮2分钟，玉米淀粉兑水后倒入以便浓缩汤汁，起锅装盘。
-
最后一步
汤汁渗盘底，海参已入味，芹菜蘸着海参汤汁也十分好吃。海参口感柔软弹牙，芹菜香脆，不错的搭配，不喜辣者不用小米辣就是咸鲜味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2016-10-19
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