番茄蛋汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 按料单备料（三人份的量）。
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点击查看大图 将番茄、姜末放到盛凉水的锅中，中火煮开，直至出现图中的红色末末（番茄红素），加入盐、白胡椒粉、生抽或酱油（一定要放，去腥味）。
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3/4
点击查看大图 将搅匀的蛋液慢慢倒入沸腾的锅中，蛋液立即凝白。（喜欢汤有淀粉有蛋花漂浮感的朋友可先用淀粉勾芡，再放入蛋液。我家不吃太多淀粉，就没放淀粉勾芡。）待蛋液全放入锅中凝白，汤马上要沸腾还没沸腾时，立即关火，滴几滴香油出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图，汤盘上附着的是很有营养的番茄红素哦。
小贴士
第三步放入蛋液凝白后，一定要在汤要沸腾还没沸腾时关火出锅，否则蛋花就煮老了。
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展开全部4个步骤
发布于 2016-10-19
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