蜂蜜凹蛋糕——烘焙小白看过来
96483人浏览 · 877人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 这是一个六寸蛋糕的方子。首先在蛋糕模里铺上一层油纸。
-
2/11
点击查看大图 取一个的全蛋和三个蛋黄混合,注意如果从冰藏中拿出的蛋要适当回温。
-
3/11
点击查看大图 低筋粉过筛两遍。
-
4/11
点击查看大图 取一口锅,放入适量温水,水温在60-80之间。把混合蛋液的碗放入温水中,加入糖粉和蜂蜜混合打均匀。
-
5/11
点击查看大图 待蛋液的温度升到四十度左右时可以开始打发。这个时候可以开始预热烤箱了,预热温度是170度。
-
6/11
点击查看大图 注意朝一个方向,高速打发。
-
7/11
点击查看大图 打发至蛋液浓稠,提起打蛋头时蛋糊滴落不会很快消失即可。
-
8/11
点击查看大图 在打发好的蛋湖中滴入几滴香草精,再筛入低筋粉,以翻拌的手法轻柔拌至无干粉及颗粒。(香草精的作用是提香,由于我用的蜂蜜是新西兰的麦卢卡蜂蜜,本身已经有足够的花香,所以我没有使用香草精)
-
9/11
点击查看大图 在拌好的面糊中加入半茶匙用用的朗姆酒(去除鸡蛋的腥味)并混合均匀。
-
10/11
点击查看大图 将制作好的面糊从模具上方十五厘米左右的高度倒入模具,并提起模具从高处落下,让其震出蛋糊内的大气泡。
-
最后一步
点击查看大图 将模具送入烤箱,170度烤10-15分钟。想要半熟口感的,烤10分钟即可,想到七分熟口感的就像我一样烤13分钟,想要全熟口感的要烤15钟以上。烤好的蛋糕如果趁热食用的话,切开后会爆浆。我本人不喜欢爆浆的口感,所以是待蛋糕完全冷却后在冰箱内冷藏了一夜,第二天室温回温食用。口感是十分湿润的,非常赞!
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-10-19
换一个做法相关分类
相关推荐