法式水果塔
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉A
150克
、
黄油A
60克
、
蛋黄
20克 、
盐
1克 、
糖A
15克
、
全蛋
半个
、
牛奶
130克 、
低筋面粉B
10克
、
糖B
20克
、
黄油B
5克
、
香草粉
2克
、
清水
40克 、
奇异果
适量 、
树莓
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
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2/18
点击查看大图 将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
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3/18
点击查看大图 一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。
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4/18
点击查看大图 将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
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5/18
点击查看大图 牛奶加热至沸腾
-
6/18
点击查看大图 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。
-
7/18
点击查看大图 不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。
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8/18
点击查看大图 关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。
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9/18
点击查看大图 做好的卡仕达酱,冷藏后备用。
-
10/18
点击查看大图 在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
-
11/18
点击查看大图 将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。
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12/18
点击查看大图 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
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13/18
点击查看大图 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
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14/18
点击查看大图 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。
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15/18
点击查看大图 从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。
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16/18
点击查看大图 裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
-
17/18
点击查看大图 铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。
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最后一步
点击查看大图 也可以根据自己的喜好,随心替换水果。
小贴士
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。 2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2016-10-19
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