全蛋海绵蛋糕6寸
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
全蛋打到盆里。盆无水、无油。再倒入全部的白糖，用打蛋机打发。
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2/8
一直打，直到鸡蛋被完全打发。打发的标志是蛋液颜色变得很浅。变得蓬松，打出纹路。拔起打蛋器，轻松可以画出'8'字且不轻易消失。同时将牛奶和黄牛放在一个碗里，加热融化备用。
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3/8
将低筋粉轻轻筛进打好的蛋液中，从底部至上进行搅拌，将面粉和蛋液搅匀，混合。
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4/8
取出小部分蛋液放进黄油中，搅匀。
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5/8
将4加进剩下的蛋液中，充分搅拌。
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6/8
将5装模，放在桌上敲模，震出气泡。
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7/8
点击查看大图 170摄氏度，中层，烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 完成烘焙之后，立刻取出，倒扣在架子上待冷却。冷却玩脱模。
小贴士
1.蛋液和戚风一样，必须全部打发。 2.搅拌的时候不要打圈，从底部往上翻搅。 3.我的烤箱是博世蒸烤一体机，故没有进行预热，直接用combanation模式，调温到170度，20分钟烘烤。 4.烤完即取并快速倒扣。之前做戚风没有立刻倒扣，结果迅速塌陷，失败！ 5.脱模等冷却，借助脱模刀，事半功倍。最好选底部活动的蛋糕模。我选的是三能的牌子，很好用。
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发布于 2016-10-18
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