糖桂花和桂花干~纯手工自制
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糖桂花制作:手工采摘的桂花很干净,只是花梗不可避免。
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点击查看大图 清洗,准备一盆清水少许盐,鲜桂花倒入水中,筷子轻搅拌,花梗杂质沉底桂花上浮,浸泡10分钟把桂花用滤网勺捞出,清水再多洗几遍,手摘的桂花相对干净。
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点击查看大图 洗干净的桂花滤水控水后,放阴凉通风处铺开晾开,不能拿去晒太阳哦,可以这样:找一大盘子铺上纸巾将桂花倒上铺,用电风扇吹干。
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点击查看大图 然后筛去花梗。
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点击查看大图 这么多的花梗,丢弃不要。
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点击查看大图 约1g盐拌入桂盐渍15分钟, 再按一层桂花一层白糖装瓶。
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点击查看大图 刚好用冠生园装蜂蜜的小瓶装满瓶
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点击查看大图 试试吧,留着余香待来年。糖桂花可以让花保持盛开的鲜花状,可以放很久的,用来做甜品,煲汤,可装饰且既香又美。
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点击查看大图 桂花干制作:做法1-5步骤按照糖桂花的方法一样,烤箱50度,烤制时间2小时左右中途需翻多次翻动,烤制完成后放阴凉处放凉即可。待完全干透密封保存,随取随用,桂花干用来泡茶,做甜点做菜肴都可以。
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最后一步
点击查看大图 最后放一张桂花蜜步骤简图,看似简单也是个细致的手工。
小贴士
摘打桂花,用撑开的伞倒置向上,轻轻抖落即可,有看到豆果亲有说洗10几遍, 个人小小建议,若数量不多,不以量为目的, 那就轻触花朵轻手带过花梗会少,在后来处理起来更方便。
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展开全部10个步骤
发布于 2016-10-18
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