辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜
616375人浏览 · 5353人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 其实这道菜真的一点技巧都没有,食材的选择最重要。我有幸生活在这个嗜辣的城市,因此在夏秋两季都能买到品种很好的青椒。我选用的是江西省高安市产的本地鲜椒,这种辣椒表皮光亮,青翠鲜辣,没有臭青味儿。辣椒切片,五花肉切片,大蒜拍碎,豆豉用水浸泡。
-
2/11
点击查看大图 平底锅放一点点油,把五花肉片放进去小火煎制。
-
3/11
点击查看大图 煎至两面微黄后盛出。
-
4/11
点击查看大图 炒锅内放少许油,投入大蒜碎煸香。
-
5/11
点击查看大图 倒入青椒大火翻炒至断青。
-
6/11
点击查看大图 舀入一勺米酒。
-
7/11
点击查看大图 倒入五花肉片及豆豉,大火翻炒几下。
-
8/11
点击查看大图 烹入少许老抽及1汤勺清水。
-
9/11
点击查看大图 再加入适量盐和鸡精,快速翻炒,汤汁逐渐收浓后迅速起锅。
-
10/11
点击查看大图 撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
这道菜除了食材重要外,讲究的就是快火急炒,对时间的掌握要求很高,辣椒一旦断青就不宜久炒了,快速调味起锅以保证鲜椒的脆爽。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-10-18
换一个做法相关分类
相关推荐