芒果慕斯(6寸)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
慕斯层和镜面:新鲜芒果肉
300克
、
雀巢淡奶油
200克 、
糖
90克 、
吉利丁粉
约11克
、
牛奶
65克 、
6寸戚风:低粉
55克
、
糖
40克 、
玉米油
30克 、
牛奶
45克 、
柠檬汁
3.4滴 、
鸡蛋
3个 、
香草精
2滴
、
装饰翻糖花
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 鸡蛋分离出来,蛋白滴柠檬汁,40克糖分两三次加入打发至倒弯钩状蛋白霜完成备用;蛋黄加牛奶玉米油,香草精搅均匀,筛入低粉打均匀蛋黄糊完成。蛋白霜和蛋黄糊分三次混合,抹平,震出气泡。
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2/9
点击查看大图 烤箱预热,150度、上下火、中层烤55分钟左右,烤好马上取出、倒扣晾凉,切两片、最好切两片厚薄一致、其中一片切小一圈好做造型。
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3/9
点击查看大图 9克吉利丁粉加309克糖(因试吃芒果甜度不够、此处糖比较多)和50克牛奶泡开、隔热水融化备用;300克芒果肉加30克糖、15克牛奶打成细腻的果浆备用;淡奶油分3次次加入30克糖打发至6成软稠糊状~不然慕斯层口感没那么软滑
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4/9
点击查看大图 取250克芒果果浆(另50克留着做镜面)与稍放凉的吉利丁液混合均匀
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5/9
点击查看大图 打发好的奶油和芒果吉利丁液混合均匀
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6/9
点击查看大图 混合好的芒果慕斯液尝一尝,好吃!芒果和奶油闻着有一种令人愉悦甜蜜的气息☺。一层蛋糕一层水果粒一层慕斯液,再一层蛋一层慕斯液,震平面,放冰箱冷藏约2个小时。2克吉利丁粉加10克糖再加50克凉白开水隔热水融化,50克芒果浆混合搅匀,筛网筛一遍晾凉。蛋糕拿出来勺子淋上蛋糕面上~芒果镜面完成。再放回冰箱冷藏1-2个小时(或急冻20分钟定型)就好了。
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7/9
点击查看大图 摆上糖花、蛋糕上留着空间写字哈
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8/9
点击查看大图 满屏都是高颜值啊
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最后一步
点击查看大图 切开~开吃
小贴士
我尝了一下这次百果园买的芒果香味够、甜度不够,所以慕斯液部分我特地是加了糖的,不爱甜的可减少一点慕斯部分的糖
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-10-18
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