鸡爪煲
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡爪
500g 、
洋葱
1颗 、
土豆
1个 、
豆芽
1小碗 、
嫩豆腐
半块 、
葱姜蒜
适量 、
八角
3颗 、
桂皮
适量 、
花椒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
白酒/料酒
适量
、
冰糖
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
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2/11
点击查看大图 豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
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3/11
点击查看大图 蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
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4/11
点击查看大图 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
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5/11
点击查看大图 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
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6/11
点击查看大图 加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
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7/11
点击查看大图 加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖(这块冰糖事后证明太多了!)
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8/11
点击查看大图 待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
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9/11
点击查看大图 大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
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10/11
点击查看大图 豆芽垫底,糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
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最后一步
点击查看大图 胖哥俩小份的鸡爪煲88块,这一盘成本20块出头,一顿还吃不完哈哈哈。
小贴士
冰糖少放一点! 冰糖少放一点! 冰糖少放一点! 重要的事情说三遍。
4/11
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发布于 2016-10-18
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