胡萝卜土豆炖牛肉
21808947人浏览 · 103214人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱子肉
750g
、
胡萝卜
一个 、
土豆
一个 、
生姜
适量 、
蒜头
适量 、
八角
2个 、
桂皮
1小段 、
香叶
2片 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
白糖
少许 、
青蒜
2根 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
-
2/10
点击查看大图 冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
-
3/10
点击查看大图 热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
-
4/10
点击查看大图 下入牛肉翻炒。
-
5/10
点击查看大图 加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
-
6/10
点击查看大图 把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
-
7/10
点击查看大图 把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
-
8/10
点击查看大图 炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
-
9/10
点击查看大图 见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
-
最后一步
点击查看大图 牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美。
小贴士
炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩，腱子肉瘦些，牛腩肥瘦相间；炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美；如果中途加水要加热水；我做的是咸鲜味的，适合孩子和老人吃，如果吃辣的，加上干尖椒，味道更香辣；汤汁不要收得太干，适当留一些味更好。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-10-17
换一个做法相关分类
相关推荐