砂锅排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
750克 、
黄豆芽
300克 、
盐
3克 、
大葱
1根 、
姜
1块 、
料酒
2勺 、
酱油
2勺 、
白糖
5克 、
花椒
3克 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
花生油
20克 、
香菜
1棵 、
开水
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 锅中加水烧开后放入排骨，汆烫至变色出现浮沫
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点击查看大图 将排骨捞出，入凉水中清洗掉表面浮沫
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3/9
点击查看大图 锅中加油烧热后倒入沥干水份的排骨，翻炒
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4/9
点击查看大图 加葱姜和花椒翻炒至排骨表面金黄
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点击查看大图 加水，放入其它的配料烧开
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点击查看大图 倒入砂锅中，小火炖至排骨酥烂，中间水少时要加几次开水，炖煮的过程大约要一个半小时
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7/9
点击查看大图 快要出锅前10分钟左右倒入豆芽炖熟就好了
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
砂锅炖煮要一直小火，中间发现水少了要及时添加热水，不能加凉水哦，会使汤汁温度骤降，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂，而且肉本身的鲜味也会受到影响！
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展开全部9个步骤
发布于 2016-10-17
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