水煮草鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配料全家福,既然有照片还是上图吧,不然对不起它们;因为鱼比较小,而且主角是鱼,所以洋葱半个~
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点击查看大图 配料洗洗切切,生姜和大蒜切片,辣椒选择切圈圈
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点击查看大图 可以热锅热油下生姜、大蒜、辣椒,也可以选择冷锅冷油或者是热锅冷油,经过多次的实验我觉得热锅冷油比较好,一是健康二是味道
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点击查看大图 步骤3稍微爆香个5-8秒后可以下鲜鱼了,鲜鱼是之前砍成了段(如图),然后加入了少许的盐腌制了一下,其实也是为了保鲜,如果是刚杀的鱼为了鲜美不腌制也是棒棒的~到此为止都是小火哦!!!然后小火煎鱼,均匀撒点白酒,单面煎熟(不要问我什么状态是煎熟,我的判断就是没血色了)就可以用筷子换边继续煎。
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点击查看大图 期间在搞得手脚赢的状态下可以把洋葱围在鱼的周围煎,因为距我总结要是加水直接煮的话洋葱味道会显粉。然后继续煎鱼,期间把适量的盐加进去,此时要考虑待会要加水煮成鱼汤后的分量。
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点击查看大图 待两面都煎熟后就可以加水煮鱼了,水量起码要没过所有食材,最好是没过食材2.5cm,加入适量胡椒粉,开大火煮鱼。煮大概10分钟左右,待鱼汤呈现白色即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 最后盛入碗里即可。
小贴士
1.妈妈说没听过有人草鱼汤放洋葱的,不过我就地取材,觉得挺不错。 2.我是提倡健康饮食的,所以油放得不多,不过我觉得刚刚好,鱼肉的鲜美都在。 3.胡椒粉真的很棒,我觉得这道汤特别适合冬天,吃完后暖暖的~~因为酒加得多,还微醺O(∩_∩)O
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发布于 2016-10-17
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