麻薯夹心软欧
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面包部分
、
高筋面粉
200g 、
全麦面粉
50g 、
可可粉
15g或抹茶粉10g 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
130g 、
糖
35g 、
盐
3g 、
酵母
4g 、
黄油
25g 、
麻薯馅
、
糯米粉
140g 、
玉米淀粉
40g 、
糖
60g 、
牛奶
240g 、
黄油
20g 、
红豆沙、果干
适量
烹饪步骤
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1/7
将面包用料除黄油外放进面包机开启揉面程序，用后油法揉至完全阶段后第一次发酵。
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2/7
在揉面时准备麻薯馅，将除黄油外材料混合后上锅蒸熟，加黄油揉至黄油全部吸收，放一边晾凉。
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3/7
点击查看大图 取出面包胚，排气，松弛15到20分钟。
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4/7
点击查看大图 将面团分割成等量的小块，麻薯也是。取一份面团擀开，铺一层麻薯馅，再铺上豆沙。（可以撒上任意你喜欢的果干或坚果碎）
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5/7
点击查看大图 卷起，收紧两边的口，将麻薯馅包好，整形。排入烤盘，洒干粉，划拉口子，进行二发。
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6/7
点击查看大图 发酵完成后，上管180，下管180。（根据自家烤箱要做调整哦～我是上管180，下管160）20分钟，中间看到差不多上色就要加盖锡纸以防颜色烤过头。。取出，放至和体温差不多就装袋。
-
最后一步
点击查看大图 这是可可的，内馅丰富，心太软呦～～
小贴士
1.面团中牛奶的用量要根据自家面团的吸水性做调整。我做可可时130刚好，抹茶时就扣了点。建议不要一次性都加进去，留点方便调整。 另外如果没有全麦面粉也可以不加，全部用高筋粉就可以啦～～ 2.面团分割成小块可以分3份、5份的，大家随意。不过3份出炉有点大（做可可时分3份的），觉得分5份时差不多。 3.原配方中麻薯馅是减半的，我给加量了，面团、麻薯馅差不多是1:1。大家也可按照原配方来，那样麻薯馅会少点。主要看大家喜好。 4.豆沙最好是带颗粒的，口感肯定更好。本人偷懒，就用了买的豆沙馅。自己喜欢什么坚果、果干都可以加点，随意哈～ 5.面包放至温热就可以装起来了，不能等凉透了，就会干巴巴～～我前几次不知道总是等凉透了再装～～原谅我这个二傻～～
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-10-16
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