糖醋排骨
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪子排洗净倒入适量料酒放入生姜搅拌均匀腌制半小时
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点击查看大图 香葱切段，生姜切条，多余的香葱打成葱结，切成葱末
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点击查看大图 将洗净的子排冷水入锅，放入姜片，大火煮至仔排变色，煮出血沫，捞出温水洗净备用
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点击查看大图 锅中倒入适量油，放入葱段，姜条，爆香，等香味出来后倒入洗净的子排大火翻炒
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点击查看大图 炒至子排微微变色倒入冰糖，改成小火慢炒，小火炒至冰糖全部融化，子排都裹上糖液依次倒入料酒，白醋，生抽，老抽继续大火翻炒，炒到子排上色
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点击查看大图 等所有子排上色后倒入温开水没过子排，放入葱结，盖上锅盖小火慢炖（大概炖十多分钟）
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最后一步
点击查看大图 炖到汤汁收了一半，撒入少许鸡精调味，改大火收汁，收汁要迅速以防糊锅，等汁收的差不多了即可装盘，撒上葱花香气四溢
小贴士
子排最好提前腌制半小时这样更入味更香；倒入冰糖后一定要改成小火翻炒以防糊锅；子排一定要小火慢炖，炖的过程中要注意锅中的汤汁千万不能炖过了；大火收汁时要迅速不能收的太干否则会影响子排的口感；在收汁时如果觉得颜色不够浓可以倒入少许老抽翻炒
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发布于 2016-10-16
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