麻辣开背罗氏虾
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
罗氏虾
500克
、
菜籽油
100克 、
生姜
1块 、
大蒜
2个 、
干辣椒
50克 、
鲜藤椒
20克
、
麻辣底料
70克
、
老抽
5毫升 、
蚝油
25克 、
白胡椒粉
1克
、
小葱
4棵 、
盐
10克 、
鸡粉
3克 、
料酒
50毫升 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 罗氏虾开背挑去虾线洗净备用。
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2/10
点击查看大图 生姜切丝，线椒切圈，大蒜剁碎，香葱不用切，其他过磅备用。
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3/10
点击查看大图 坐锅烧热注入菜籽油烧辣依次加入生姜，鲜藤椒，红油豆瓣酱，辣椒干，爆香，炒出红油。
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4/10
点击查看大图 注入750克开水，加入蚝油，老抽，白胡椒粉，煮10分钟依次加入盐，糖，鸡粉，料酒，小葱，罗氏虾闷煮3分钟。
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5/10
点击查看大图 撒蒜蓉炒匀关火出锅。
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6/10
点击查看大图 盛盘
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7/10
点击查看大图 撒芝麻
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8/10
点击查看大图 线椒圈点缀
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9/10
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
我喜欢生蒜蓉融合在汤汁中的味道，不喜这种味道的可以在步骤3中提前爆香，不喜欢蒜多的就少放点！ 根据个人情况酌情加减调料用量！ 每只虾肉剥出来记得蘸满汤汁在送进嘴里，味道全在汤汁中喔！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-10-15
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