秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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点击查看大图 姜切片备用。
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点击查看大图 猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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点击查看大图 然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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点击查看大图 这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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点击查看大图 起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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点击查看大图 煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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点击查看大图 煮好的猪肘子。
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点击查看大图 我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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点击查看大图 大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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点击查看大图 起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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点击查看大图 出锅后挤干水放冷一点。
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点击查看大图 然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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最后一步
点击查看大图 冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
小贴士
需要自己弄一个味道好的调料！！ 最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！
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发布于 2016-10-15
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