贵族典范——红丝绒蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低粉（蛋黄糊）
75克
、
鸡蛋黄（蛋黄糊）
5个
、
牛奶（蛋黄糊）
45克
、
鸡蛋白（蛋白霜）
5个
、
淡奶油(内馅)
100克
、
细砂糖（蛋黄糊）
25克
、
色拉油（蛋黄糊）
45克
、
红曲粉（蛋黄糊）
15克
、
细砂糖（蛋白霜）
50克
、
细砂糖(内馅)
20克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 蛋黄加糖搅拌均匀
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2/17
点击查看大图 倒入玉米油跟牛奶，拌匀
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3/17
点击查看大图 低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
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4/17
点击查看大图 搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
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5/17
点击查看大图 蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
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6/17
点击查看大图 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
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7/17
点击查看大图 再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
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8/17
点击查看大图 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
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9/17
点击查看大图 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
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10/17
点击查看大图 烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
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11/17
点击查看大图 淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
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12/17
点击查看大图 再盖上一层蛋糕片（如图所示）
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13/17
点击查看大图 如此重复3片（如图所示）
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14/17
点击查看大图 最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
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15/17
点击查看大图 成品图
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16/17
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-10-14
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