酸汤黄骨丁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄骨丁（大条）
四条
、
酸萝卜
150克
、
泡姜
1块
、
泡椒
12只 、
豆腐泡（小）
10个
、
豆瓣酱
1勺 、
糖
适量 、
料酒
1勺 、
高度白酒
半勺
、
白胡椒粉
适量
、
鸡精
少许 、
大蒜
3瓣 、
西红柿（可不加）
半个
、
香菜
1根 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 买来的黄骨丁剖开洗净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌15分钟。注意抓的时候不要扎到手。
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2/10
点击查看大图 酸萝卜和酸姜切成片，蒜瓣拍碎。
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3/10
点击查看大图 热锅起油，但油冒烟表明温度足够高的时候投入黄骨丁煎制。
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4/10
点击查看大图 煎至一面焦黄后翻面煎另一面，煎好后烹入半勺白酒，立刻盖盖焖半分钟后装盘盛出。
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5/10
点击查看大图 锅内留底油，投入蒜瓣、泡姜和泡椒一同煸炒。
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6/10
点击查看大图 煸出香味儿后加入一勺豆瓣酱，转小火，慢慢煸出红油。
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7/10
点击查看大图 倒入适量热水烧沸后加入酸萝卜片、西红柿丁和豆腐泡。
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8/10
点击查看大图 盖上锅盖转中火煮五分钟左右（我知道你们看见了莲藕，手头有就切成片放进去了，并不推荐）。
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9/10
点击查看大图 将煎好的黄骨丁放入，划开配料，让黄骨丁浸入汤汁中，转小火炖煮十到十五分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 汤汁收浓后加入适量鸡精及胡椒粉调味，点缀香菜叶后即可食用。
小贴士
野生黄骨丁非常鲜嫩，口感不腥，建议尽量选用野生的烹饪。如果不是野生的就一定要有提前腌制的步骤，且高度白酒的使用不可减免。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-10-14
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