桂花糯米糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中，搅拌均匀
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点击查看大图 60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
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点击查看大图 将糖水倒入面粉中搅拌
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点击查看大图 揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜防止表面吹干
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点击查看大图 豆沙15克一个，糯米团30克一个，分别搓圆备用
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点击查看大图 蒸笼内铺上粽子叶，表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。
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点击查看大图 取一个糯米面团，包入豆沙
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点击查看大图 虎口向上收口
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点击查看大图 收口捏好后再次搓圆
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点击查看大图 表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上
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点击查看大图 用50克的月饼模具压出花纹
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点击查看大图 轻轻推出糕体
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点击查看大图 做好所有的糯米糕，放入蒸笼中大火蒸8到10分钟如何。
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点击查看大图 蒸好的糯米糕，晶莹剔透
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点击查看大图 装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。
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最后一步
点击查看大图 冷热食用都很美味。
小贴士
关于糖桂花的做法：1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖。最后用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖，用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。 第一种做法的糖桂花放置时间较久。第二种做法属于需要即时食用的。
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展开全部16个步骤
发布于 2016-10-13
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